"Les dégustateurs décrivent un nez marqué par le caramel, la vanille, le chocolat noir et divers fruits tels que les baies, la banane et la prune, bien que certains relèvent des notes de solvant, de vernis ou de puissantes vapeurs d'éthanol. La bouche se caractérise par des arômes de chocolat noir, de fruits compotés et secs, d'épices douces et de chêne, les avis sur le corps oscillant entre une texture fluide et une matière dense et crémeuse. La plupart des dégustateurs font état d'une finale longue et chaleureuse, où persistent le chêne, les épices et le cacao amer, même si quelques-uns y perçoivent une certaine amertume, de la sécheresse ou un manque de relief. Si les dégustateurs s'accordent sur la présence marquée des fruits, des épices et d'une forte influence du fût, ils divergent quant au feu de l'alcool : certains le trouvent remarquablement suave, tandis que d'autres évoquent une brûlure intense nécessitant l'adjonction d'un trait d'eau ou de glace."
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ECS Mark XIX : assemblage de 14 ans (ex-fûts de bourbon et ex-fûts de xérès).
Foursquare Sovereignty - Exceptional Cask Selection
"Les dégustateurs décrivent un nez marqué par le caramel, la vanille, le chocolat noir et divers fruits tels que les baies, la banane et la prune, bien que certains relèvent des notes de solvant, de vernis ou de puissantes vapeurs d'éthanol. La bouche se caractérise par des arômes de chocolat noir, de fruits compotés et secs, d'épices douces et de chêne, les avis sur le corps oscillant entre une texture fluide et une matière dense et crémeuse. La plupart des dégustateurs font état d'une finale longue et chaleureuse, où persistent le chêne, les épices et le cacao amer, même si quelques-uns y perçoivent une certaine amertume, de la sécheresse ou un manque de relief. Si les dégustateurs s'accordent sur la présence marquée des fruits, des épices et d'une forte influence du fût, ils divergent quant au feu de l'alcool : certains le trouvent remarquablement suave, tandis que d'autres évoquent une brûlure intense nécessitant l'adjonction d'un trait d'eau ou de glace."
