L'Origine
Développée par l'Academia Patrón aux côtés d'éducateurs en spiritueux et de leaders de l'industrie, cette roue des arômes agrège les notes de milliers d'évaluations professionnelles afin d'établir un standard sensoriel accessible et inclusif pour les spiritueux d'agave.
L'Architecture
Conçue du centre vers l'extérieur, la roue organise les arômes selon leur poids sensoriel : des notes florales et végétales, légères et éthérées au sommet, jusqu'aux notes boisées, gourmandes et chimiques, plus denses et profondes à la base.
Le Paysage Aromatique
La roue s'articule autour de huit piliers sensoriels majeurs : Fleurs (blanches, violettes, jaunes), Plantes & Agave (herbacé, vert, umami/savoureux), Terre (poivré, minéral, moisi), Bois (frais, brûlé), Épices (épices douces/pâtissières, médicinal), Dessert (chocolaté, liquoreux/fondant, à coque/praliné), Fruits (tropicaux, à noyau, du verger, agrumes), et Caractéristiques chimiques.