L'Origine
Développée dans les années 1970 par le Dr Morten Meilgaard et l'European Brewery Convention (EBC), celle-ci est l'« ancêtre » de toutes les roues des arômes modernes. Elle a posé les standards de l'analyse sensorielle.
L'Architecture
Il a été conçu comme un outil technique rigoureux pour les brasseurs. Il passe d'impressions générales (comme « Aromatique ») à des composés chimiques très spécifiques (comme le « Diacétyle » ou le « DMS ») afin de cibler avec précision la qualité de la production.
Le Paysage Aromatique
Les 14 classes couvrent l'ensemble du spectre brassicole, identifiant aussi bien des notes recherchées telles que Malté et Houblonné, que des faux-goûts critiques comme Soufré, Éventé ou Rance.