El origen
Desarrollada por Academia Patrón junto con educadores de destilados y líderes de la industria, esta rueda de cata recopila notas de miles de evaluaciones profesionales para crear un estándar sensorial accesible e inclusivo para los destilados de agave.
La arquitectura
Estructurada desde el interior hacia el exterior, la rueda organiza los aromas según su peso sensorial: desde notas florales y verdes, ligeras y etéreas en la parte superior, hasta notas químicas, de repostería y de madera, más profundas y ricas en la base.
El paisaje aromático
La rueda abarca ocho pilares sensoriales primarios: Flores (blancas, púrpuras, amarillas), Plantas y agave (herbáceo, verde, sápido/umami), Tierra (pimentado, mineral, a humedad), Madera (fresca, quemada), Especias (de repostería, medicinales), Postre (chocolate, meloso/viscoso, frutos secos), Fruta (tropical, de hueso, de pepita/huerto, cítricos) y Características químicas.