Holz als Zutat
Reifung ist mehr als bloßes Warten. Sie ist ein komplexer chemischer Tanz, bei dem das Destillat durch die Poren der Eiche atmet und dabei Verbindungen wie Vanillin, Tannine und Eichenlactone extrahiert.
Additiv
Holz verleiht Aromen wie Vanille und Würze.
Subtraktiv
Die Kohleschicht filtert beißende Unreinheiten heraus.
Interaktiv
Sauerstoff verändert die chemische Struktur.
Das Bibliothekslexikon
"Das Rückgrat der Spirituosenwelt. Amerikanische Eiche liefert die essenzielle Struktur und Süße, die sich in den meisten gereiften Spirituosen wiederfindet."
Amerikanische Eiche
Liefert durch den Abbau von Holzligninen während der Reifung Kernaromen von Vanille, Kokosnuss und Karamell.
Bourbonfass
First-Fill- oder Refill-Fässer, die zuvor mit Bourbon belegt waren; sie verleihen ein cremiges Mundgefühl und klassische Noten von Butterscotch und Honig.
Europäische Eiche
Feinfaseriger als amerikanische Eiche, oft mit traditioneller Sherry-Reifung assoziiert. Verleiht Tannine und eine tiefgründige Würze.
Virgin Oak (Frischeiche)
Neues, unbenutztes Holz, das sehr schnell intensive, mitunter aggressive Würze und rohe Holznoten abgibt.
Mizunara
Seltene japanische Eiche, bekannt für ihre unverwechselbaren, an Tempel erinnernden Aromen von Sandelholz, Weihrauch und subtiler Kokosnuss.
"Fässer, die zuvor Wein enthielten, verleihen vielschichtige Noten von reifen Früchten, dunkle Farbtöne und variierende Nuancen von Süße."
Oloroso
Der typischste Sherryfass-Einfluss: Erwarten Sie tiefe, würzig-herzhafte Noten von Walnuss, dunkler Schokolade und schweren Trockenfrüchten.
Pedro Ximénez (PX)
Klebrig und sirupartig; bringt eine intensive, dessertartige Süße von Rosinen, Datteln und dunkler Melasse mit sich.
Fino / Manzanilla
Leichte und trockene Sherrys; sie verleihen der Spirituose eine ausgeprägte salzige, hefige und mandelartige Nuance.
Portweinfass
Oft Ruby- oder Tawny-Portwein. Verleiht eine opulente Noten von roten Früchten und einen dezenten, weinigen Grip.
Rotwein / Bordeaux
Bietet eine robuste Struktur mit Noten von roten Beeren, Tanninen und einer leichten Säure.
"Moderne Innovationen, bei denen Spirituosen für einen kurzen Zeitraum in unkonventionellen Fässern einem Finish unterzogen werden."
Rumfass
Verleiht einen tropischen ‚Funk‘ mit Noten von Demerara-Zucker, überreifer Banane und Melasse.
Stout-Fass
Bringt eine cremige Textur mit herben Noten von Röstkaffee, Kakao und Malz mit sich.
Cognac
Elegant und floral, mit Akzenten von reifem französischem Baumobst und einer subtilen, feinen Würze.
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