Hout als ingrediënt
Rijping is meer dan alleen wachten. Het is een complexe chemische dans waarbij het distillaat ademt door de poriën van het eikenhout en verbindingen zoals vanilline, tannines en eikenlactonen extraheert.
Additief
Hout voegt aroma's toe zoals vanille en specerijen.
Subtractief
De koollaag verwijdert scherpe onzuiverheden.
Interactief
Zuurstof verandert de chemische structuur.
Het Bibliotheekwoordenboek
"De ruggengraat van de gedistilleerdwereld. Amerikaans eikenhout biedt de essentiële structuur en zoetheid die kenmerkend zijn voor de meeste gerijpte spirits."
Amerikaans eiken
Biedt kernaroma's van vanille, kokos en karamel door de afbraak van houtlignines tijdens de rijping.
Bourbonvat
First-fill of refill vaten die voorheen voor bourbon zijn gebruikt; ze zorgen voor een romig mondgevoel en klassieke tonen van butterscotch en honing.
Europees eiken
Fijner van nerf dan Amerikaans eiken, vaak geassocieerd met traditionele sherryrijping. Voegt tannine en diepe kruidigheid toe.
Virgin oak
Nieuw, ongebruikt hout dat zeer snel intense, soms agressieve kruidigheid en ruwe houttonen afgeeft.
Mizunara
Zeldzaam Japans eikenhout, bekend om unieke, tempelachtige aroma's van sandelhout, wierook en subtiele kokosnoot.
"Vaten waar voorheen wijn in heeft gezeten, voegen lagen van rijk fruit, donkere kleuren en wisselende niveaus van zoetheid toe."
Oloroso
De meest voorkomende invloed van sherryvaten: verwacht diepe, hartige tonen van walnoot, pure chocolade en zwaar gedroogd fruit.
Pedro Ximénez (PX)
Plakkerig en stroperig; brengt een intense, dessertachtige zoetheid van rozijnen, dadels en donkere melasse.
Fino / Manzanilla
Lichte en droge sherry's; ze voegen een uitgesproken ziltige, gistachtige nuance en tonen van amandel toe aan het distillaat.
Portvat
Vaak Ruby- of Tawny-port. Voegt een rijk karakter van rood fruit en een lichte vineuze grip toe.
Rode wijn / Bordeaux
Biedt een robuuste structuur met tonen van rode bessen, tannines en een lichte aciditeit.
"Moderne innovaties waarbij gedistilleerd voor een korte periode wordt 'gefinisht' op onconventionele vaten."
Rumvat
Voegt een tropische 'funk' toe met tonen van demerarasuiker, overrijpe banaan en melasse.
Stoutvat
Brengt een romige textuur met bittere tonen van gebrande koffie, cacao en mout.
Cognac
Elegant en floraal, met accenten van rijp Frans boomgaardfruit en subtiele, verfijnde specerijen.
Op zoek naar elk vattype dat we bijhouden? De Vatenatlas